湖南湘潭墙体广告  俗话说“民以食为天”，但是，在国内外经济发展继续放缓的环境下，国内的餐饮职业也面对许多应战。连日来，记者走访了市内多家高、中、低端饭馆和饭馆,对这个职业面对的疑问和应战进行了一番探访。
　　小餐饮店：运营寸步难行，不少店面关门
　　岳塘区的岚霞路，对湘潭吃货们来说必定不生疏，这儿号称“好吃一条街”，这儿的饭馆从前“一位难求”，而如今食客却显着削减。
　　咱们沿路看到，湖南湘潭墙体广告临街有多家餐饮店贴着“门面租借”的广告。运营了7年的潮汕砂锅粥店店东欧阳师傅告诉咱们，这两年的生意是一年不如一年，“我核算 过，店里天天需求2000元的进账才干保本，但如今的运营情况不容乐观。”欧阳师傅的老婆拿出账本给咱们看，前一天的账目只有几百元，她说，收入显着下 降了很多，而原材料、配料、门面租金等却在不断上涨。
　　与岚霞路相隔不远的芙蓉西路，也是相同的情况，多家店面贴有门面租借的广告。一位路过的居民告诉咱们，这些店面大多没倒闭多久就闭门歇业。
　　焦师傅在芙蓉西路运营着一家餐饮店，上一年8月倒闭，效益一向不尽人意。为了添加客流量，他也想了一些办法，比方送餐上门，或是使用美团等团购网站推 销，尽管也起了一些作用，但仍然无法阻挠收入整体下降的趋势，店面一向处于亏损情况。他如今现已束手无策，正着手将门面转租出去。焦师傅说：“天天有必要 有8桌客人才干保本，如今常常一半都达不到。”
　　中高端餐饮企业：放低“身段”，主打“亲民牌”
　　餐饮江湖，适者生存，这儿不乏一拨又一拨的新闯入者，也不乏坚硬的“不倒翁”。在厉行节俭的社会风气下，餐饮业阅历一段时间的转型洗礼，中高端餐饮企业正在尽力打造亲民的品牌形象，以便投合花费者口味。
　　受商场环境影响，一家有着近30年前史、在湘潭家喻户晓的的酒店，现已从本来的4家连锁变回了1家，人均花费也从本来的80至100元下降到30至 40元。查询采访中，这家酒店的负责人表明，他们还在压缩成本来让利花费者，“咱们把收购环节收回来，由老板亲身去菜场采购每一天需求的菜品，确保新鲜且 实惠。”
　　下降菜价、团购促销，放低“身段”，尽力平民化，这些行动是很多中高端餐饮企业翻开群众餐饮商场的办法。尽管如此，因房租、人工、原材料等成本继续走高，其群众化转型之路仍困难重重。
　　时髦餐饮新模式：职工变股东，抱团取暖
　　在一些传统的餐饮店中，咱们常常能够看到“厨房重地，闲人免进”的字样，而如今，不断增加的时髦餐饮企业选择让厨房变得“通明”，期望用这样的方法让花费者放心花费。
　　一家现在运营情况还不错的时髦餐饮店负责人说：“客人能够观赏咱们的厨房，碗筷都用紫外线消毒，所有水源也都改成中心直饮水，方便、方便、清洁是咱们的定位。”他以为，只要定位共同，目标精准，不管是环境、创意仍是模式，都能够变成餐饮新秀闯荡江湖的利器。
　　对内的办理上，这家餐饮店将有资格的职工转换为股东；对外的运营上，餐厅和同行的时髦餐饮业联手，完成表里抱团取暖求发展，进一步得到商场认可和花费者的期待。
　　远景：将来两年，100多家餐饮品牌进驻湘潭
　　近两年国内经济增速放缓，一些出资者将目光转向餐饮业。出资者看中的是餐饮业现金流好，账期短，想把餐饮业变成出资的避风港。
　　市餐饮协会会长谭建民介绍，现在，我市城区注册的各类餐饮企业已超过4000家，从业人员达15万人。据不完全统计，我市市区均匀每月新增3至5家餐饮店。
　　谭建民表明，餐饮业相对别的效劳业态来说，湖南湘潭墙体广告业态愈加复杂，办理愈加细化，如果没有对商场精确的剖析，出资很可能失利。有关数据显现，两年内随着万达 广场等大型房地产项目招商的投入使用，会有100多家餐饮新品牌进驻湘潭商场，这些新品牌在别的省市现已老练开店，并且具有连锁和规模化运作。
　　有30多年餐饮从业经历的湘菜大师肖克资以为，本地餐饮业想要在将来激烈的竞赛中得到长足发展，从业者有必要坚持湘菜特征，专心运营，加强厨师团队的训练也是非常重要的一方面。